海参是一种珍贵的海洋食材，在传统中医和现代营养学中均被认为具有较高的营养价值和保健功效。以下是其主要的营养价值和功效总结：
一、营养价值
优质蛋白质
含多种氨基酸（包括人体必需的8种氨基酸），易被吸收，适合体弱、术后恢复人群。
海参多糖（黏多糖）
核心活性成分，具有免疫调节、抗凝血等作用。
皂苷类化合物
辅助抗炎、抗肿瘤，可能抑制癌细胞生长。
低脂肪、低胆固醇
适合心血管疾病患者及控制体重人群。
微量元素与维生素
富含钙、铁、锌、硒及维生素B族，促进骨骼健康和代谢。
二、主要功效
增强免疫力
多糖和皂苷激活免疫细胞，提高抗病能力。
促进伤口修复
胶原蛋白和精氨酸加速组织再生，适合术后恢复。
抗氧化与抗衰老
清除自由基，改善皮肤弹性，延缓衰老。
调节血脂与心血管保护
降低胆固醇，抑制血栓形成，辅助预防高血压、动脉硬化。
滋阴补肾（中医角度）
改善腰膝酸软、精力不足，传统用于调理肾虚。
辅助抗疲劳
牛磺酸和矿物质缓解疲劳，增强体力。
三、食用建议
- 适宜人群：体虚者、术后恢复人群、中老年人、免疫力低下者。
- 烹饪方式：炖汤、煮粥（如海参小米粥）、凉拌，避免高温油炸。
- 注意：需充分泡发去除杂质，每日建议10-20克（干品）为宜。
四、注意事项
过敏风险：对海鲜过敏者慎食。
脾胃虚寒者：过量可能导致腹泻，搭配姜、葱中和寒性。
药物相互作用：服用抗凝药物者需咨询医生，避免出血风险。
儿童慎用：营养过剩可能影响消化，适量为佳。
科学视角
部分功效（如抗癌）尚处于研究阶段，需理性看待传统功效，不可替代药物治疗。合理搭配饮食才能发挥最佳效果。
